歷年來，中國食品行業(yè)總是保持一貫的穩(wěn)健增勢,，而且整體行業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場競爭力,、運(yùn)營成本等方面仍有相當(dāng)?shù)臐摿梢园l(fā)掘,。但由于行業(yè)進(jìn)入門檻不高,，所以幾乎在所有細(xì)分領(lǐng)域 – 從農(nóng)副產(chǎn)品、方便食品,，到酒類,、飲料等，食品飲料企業(yè)都面臨著來自各方面的壓力,，而優(yōu)秀的企業(yè)卻總能在壓力和挑戰(zhàn)中獲得成長的機(jī)遇：

■ 中國家喻戶曉的知名品牌康師傅,，基于統(tǒng)一的SAP平臺(tái)管理旗下超過50個(gè)子公司，從集團(tuán)管控上實(shí)現(xiàn)集中化,；從運(yùn)營上實(shí)現(xiàn)對(duì)業(yè)務(wù)全程覆蓋,，提高運(yùn)營效率，庫存資金占用保守估計(jì)降低5%,。

■ 歐洲乳品集團(tuán)阿拉食品(Arla Foods),，通過SAP產(chǎn)品研發(fā)管理方案，優(yōu)化了新產(chǎn)品上市流程,，使得上市時(shí)間縮短35%,，并大幅增加了新產(chǎn)品銷售占總銷量的百分比。

■ 美國酒業(yè)公司百富門 (Brown Forman),，通過SAP供應(yīng)鏈管理解決方案,，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體集成，使得整體庫存降低20%,，產(chǎn)成品庫存降低40%,。

食品飲料ERP解決方案

 SAP針對(duì)食品飲料行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，將為您揭示以上這些優(yōu)秀的企業(yè)如何能夠基于SAP解決方案保持長期的競爭優(yōu)勢,。

食品安全問題,、消費(fèi)者口味的不斷變化、多變的渠道模式和強(qiáng)勢終端,、以及跨地域和跨組織的供應(yīng)鏈效率問題,，這些都為食品飲料行業(yè)建立了一個(gè)動(dòng)蕩的充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的商業(yè)環(huán)境，正如我們所能理解的,，食品飲料企業(yè)面臨著越來越多的壓力

1. 來自渠道和終端的壓力：

無論采用何種渠道模式,，食品飲料企業(yè)的產(chǎn)品最終大都由終端零售點(diǎn)完成銷售，在歐美國家超過50%的零售銷量都聚集在前10大食品零售商,。因?yàn)槭袌隹刂茩?quán)越來越高度集中在極少數(shù)關(guān)鍵客戶(KA)手中，食品飲料企業(yè)發(fā)現(xiàn)自己總是處于被動(dòng)的狀況,。來自產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新的壓力：中國消費(fèi)者的口味和需求越來越多的被健康,、生活方式所影響，如果汁,、冷凍食品,、焙烤食品近年來呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長態(tài)勢,。消費(fèi)者的口味不斷變化，年輕一代對(duì)新鮮食品充滿好奇,，導(dǎo)致對(duì)品牌和產(chǎn)品的忠誠度不斷降低,，使得食品飲料企業(yè)必須快速不斷的推出新產(chǎn)品。

2. 來自供應(yīng)鏈效率的壓力：

來自渠道終端不斷的價(jià)格壓力,，迫使食品飲料企業(yè)尋找在哪些領(lǐng)域可以降低運(yùn)營成本,，比如簡化內(nèi)部流程來加快訂單執(zhí)行效率。然而,，上下游整體供應(yīng)鏈的可視性,，往往是企業(yè)進(jìn)一步降低成本和優(yōu)化運(yùn)營的阻力，而且對(duì)于中小型食品企業(yè)這一挑戰(zhàn)更加明顯,，因?yàn)樗麄兺ǔＴ趦r(jià)格戰(zhàn)中不占優(yōu)勢,。

3. 來自食品安全的壓力：

食品安全永遠(yuǎn)是全球性熱門話題，尤其近來在中國,，這一問題相當(dāng)嚴(yán)峻,。保護(hù)消費(fèi)者和企業(yè)業(yè)務(wù)，免受“問題食品”的侵害,，已成為食品行業(yè)的首要任務(wù),。食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求越來越嚴(yán)格，如新頒布的《中華人民共和國食品安全法》,、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）等,。最終的結(jié)果是，食品飲料企業(yè)要有能力對(duì)采購,、生產(chǎn)加工,、貯藏、銷售,、流通,、消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行準(zhǔn)確詳細(xì)的跟蹤，建立端到端的產(chǎn)品和配料成分的透明度和可追溯性,，同時(shí)具備召回缺陷批次的能力,。

食品飲料企業(yè)如何面對(duì)同時(shí)來自消費(fèi)者、競爭對(duì)手,、渠道終端,、供應(yīng)商和政府各方面的壓力？如何采用行業(yè)領(lǐng)先的解決方案,，來提高流程效率,、降低運(yùn)營成本、支持快速產(chǎn)品創(chuàng)新、增強(qiáng)整體供應(yīng)鏈可視性,、有效地跟蹤產(chǎn)品安全情況,，以便在艱難的市場環(huán)境始終運(yùn)籌帷幄？

基于30多年在2500多個(gè)食品飲料企業(yè)的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)（這其中包括全球前10大食品企業(yè)

和前10大飲料企業(yè)）,，SAP始終在研究有哪些實(shí)踐能夠使得企業(yè)在這個(gè)行業(yè)保持競爭優(yōu)勢,，這主要包括以下方面：

一、以多渠道的營銷平臺(tái)提升渠道效率并降低營銷成本

為了應(yīng)對(duì)來自下游越來越大的降價(jià)壓力,，食品飲料企業(yè)必須在有效執(zhí)行業(yè)務(wù)流程的前提下,，減少運(yùn)營成本，而信息化技術(shù)往往是應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)的關(guān)鍵,。具體來說,，食品飲料企業(yè)的信息平臺(tái)，必須能夠統(tǒng)一支持前端的市場促銷拉動(dòng),，中端的傳統(tǒng)分銷渠道,、現(xiàn)代商超、直銷配送多渠道銷售管理,，以及后端的物流管理,。

二、以協(xié)同研發(fā)管理平臺(tái)加快產(chǎn)品研發(fā)到上市的整體速度

在當(dāng)前食品行業(yè),，新品上市速度在一定程度上決定著消費(fèi)者忠誠度和企業(yè)銷量,。某些細(xì)分領(lǐng)域的食品企業(yè)能夠以極快的速度研發(fā)新品，但卻有60%以上的新品都未成功的推向終端市場,。難道產(chǎn)品研發(fā)只是研發(fā)部門的事情嗎 – 關(guān)鍵是產(chǎn)品研發(fā)與市場營銷和供應(yīng)鏈能否有效協(xié)同以將新品從研發(fā)成功推向終端市場,。因此對(duì)于食品飲料企業(yè)關(guān)鍵是控制好從產(chǎn)品研發(fā)、采購,、制造到促銷推廣的完整過程,，而一個(gè)集成的解決方案，可以跟蹤,、分析和管理從配方到促銷的產(chǎn)品盈利狀況

三,、以快速響應(yīng)式供應(yīng)鏈計(jì)劃和執(zhí)行體系增強(qiáng)供應(yīng)鏈整體可視性

為了支持上下游供應(yīng)鏈在成本、服務(wù)方面的需求,，同時(shí)也為滿足嚴(yán)格的食品安全和產(chǎn)品追溯要求,，食品飲料企業(yè)需要建立與渠道終端相協(xié)同的業(yè)務(wù)流程和系統(tǒng)。換句話說,，食品飲料企業(yè)必須加大整體供應(yīng)鏈的透明度,，包括從原材采購、生產(chǎn),、銷售到終端零售,。

四,、以全面食品質(zhì)量安全體系實(shí)現(xiàn)低成本下對(duì)安全法規(guī)和產(chǎn)品追蹤要求

當(dāng)前食品貿(mào)易不斷擴(kuò)大,，食品安全標(biāo)準(zhǔn)日益國際化,，新《中華人民共和國食品安全法》是中國高度重視食品安全，積極應(yīng)對(duì)全球化挑戰(zhàn)的表現(xiàn),。支持產(chǎn)品成分追溯和批次召回成為行業(yè)所強(qiáng)制性的,，食品飲料企業(yè)為符合標(biāo)準(zhǔn)，必須能夠捕獲所有批次細(xì)節(jié),、質(zhì)量指標(biāo),，以及提供潛在異常情況的及時(shí)報(bào)告,。SAP食品安全管理全面支持ISO、HACCP,、歐盟基本食品法等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，能夠根據(jù)不同生產(chǎn)模式管理的特殊需求,，將質(zhì)量管理功能聯(lián)結(jié)到所有業(yè)務(wù)過程,，使得質(zhì)量管理有效地貫穿于企業(yè)供應(yīng)鏈的所有環(huán)節(jié)。此外SAP提供從原料采購到產(chǎn)成品進(jìn)行配料成分跟蹤,，以及在流程中的任意節(jié)點(diǎn)召回缺陷批次的能力,。

SAP食品飲料行業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)與客戶案例全球500強(qiáng)中93%的消費(fèi)品企業(yè)都是SAP的客戶，SAP食品飲料行業(yè)解決方案正是基于SAP 三十多年服務(wù)于這個(gè)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),，與行業(yè)領(lǐng)先客戶共同合作研發(fā)。解決方案專注于關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程,，能夠幫助食品企業(yè)提高經(jīng)營效率，整合銷售與市場營銷,，支持快速的產(chǎn)品創(chuàng)新，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的透明度,，滿足食品行業(yè)法規(guī)要求,，而不喪失對(duì)成本的控制力,，以構(gòu)建企業(yè)未來發(fā)展的基礎(chǔ),。

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