食巢扒王|SAP+MOP餐飲案例

食巢扒王：通過SAP Business One構(gòu)建一個整合了門店營銷、運(yùn)營管理,、中央廚房,、倉儲配送、質(zhì)量追溯,、核算與分析多個系統(tǒng)的數(shù)字化管控平臺

SAP餐飲連鎖客戶案例公司介紹

公司名稱：廣西南寧食巢餐飲管理有限公司

地區(qū)：中國, 廣西南寧

官網(wǎng)：www.shichaojipa.com

所屬行業(yè)：新零售

產(chǎn)品和服務(wù)：餐飲連鎖

員工數(shù)：150+

解決方案：SAP Business One&MOP

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“餐飲，必將從經(jīng)驗的餐飲到科學(xué)的餐飲,，再到數(shù)據(jù)的餐飲,。 SAP Business One on HANA和麥匯MOP門店管理系統(tǒng)的部署，為食巢構(gòu)建了一個可以為未來發(fā)展賦能的數(shù)字化管控平臺,，從平臺和運(yùn)營層面使食巢150多家門店,、總公司、加工廠真正地‘連接起來’ 。”

——林子進(jìn),，董事長,，食巢扒王餐飲管理有限公司

食巢扒王創(chuàng)立于2006年，專注于扒式快餐行業(yè),，主要提供雞扒,、豬扒、牛扒等各類扒飯,。十多年來,，食巢從一家「小店」逐漸發(fā)展成為擁有150多家連鎖門店的餐飲「品牌」。2015年起,，食巢確立了「百城萬店」的戰(zhàn)略目標(biāo),，經(jīng)過了一年左右的實踐，就遇到了關(guān)乎連鎖企業(yè)未來發(fā)展的核心問題：「連得上」和「鎖得住」的雙重挑戰(zhàn),。

問題與挑戰(zhàn)：

早期,，食巢自已開發(fā)的財務(wù)和業(yè)務(wù)系統(tǒng)也曾經(jīng)發(fā)揮了一定的作用。但在企業(yè)快速擴(kuò)張和企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整之后,，困難就隨之而來了,。

「混亂」，董事長林子進(jìn)用這兩個字來描述當(dāng)時面臨的問題：在門店達(dá)到一定數(shù)量后,，原有的電話報單,、配送的準(zhǔn)確率和效率受到了很大的挑戰(zhàn)；系統(tǒng)不能實現(xiàn)財務(wù)業(yè)務(wù)一體化,，本來應(yīng)該做數(shù)據(jù),、報表分析工作的財務(wù)人員，卻在天天錄單據(jù),。更重要的是,，有些問題被發(fā)現(xiàn)的時候，對運(yùn)營的負(fù)面影響已是不可避免,，這對于食巢的發(fā)展是非常危險的,。

因此食巢停下腳步，開始修煉內(nèi)功,，走標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化,、體系化的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路,。在漫長選型的過程中，食巢扒王遲遲難以定奪,，追其原因是：總感覺沒有解決痛點,。接觸到 SAP 系統(tǒng)之后，林子進(jìn)說：“SAP 系統(tǒng)可實現(xiàn)的功能就像是老中醫(yī)把脈之后開出來的藥方，基本上可以為食巢扒王逐一解決頑癥,。”經(jīng)過項目的實施落地,，SAP 帶來的效果也為食巢扒王接下來的快速擴(kuò)張、數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了強(qiáng)有力的支持,。

項目收益：

連得上：從平臺和運(yùn)營層面使食巢150多家門店,、總公司、加工廠「連接起來」,。

實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,、精細(xì)化的管理體系，并快速地推廣到全國所有門店,，簡單務(wù)實的系統(tǒng)讓門店快速上手,。
整合了門店營銷、運(yùn)營管理,、中央廚房,、倉儲配送、質(zhì)量追溯,、核算與分析多個系統(tǒng),。
打通了從外賣和門店零售、訂貨,、采購,、加工，配送各個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié),，實現(xiàn)了上中下游的財務(wù)業(yè)務(wù)一體化,。

鎖得住：基于真實數(shù)據(jù)的科學(xué)分析,，「鎖住了」門店的運(yùn)營成本和收益,。

自動化的數(shù)據(jù)收集和積累，將總部財務(wù)和運(yùn)營人員從低效的工作中釋放出來,，轉(zhuǎn)向更核心的成本,、利潤分析，品類優(yōu)化和供應(yīng)鏈協(xié)同等工作,。
通過訂單和品類分析,，幫助食巢找出更多的機(jī)會點和贏利點，用更優(yōu)的產(chǎn)品,、價格和品質(zhì)為加盟門店賦能,。
實現(xiàn)了原料及配送溯源的管理，通過產(chǎn)品批次管理,，可以快速查詢哪個批次的產(chǎn)品發(fā)到了哪個區(qū)域哪家店,，確保把最安全的食品送達(dá)消費(fèi)者的餐桌,。

未來計劃：

系統(tǒng)的上線，為食巢扒王未來的戰(zhàn)略布局提供了重要的支撐,。用林子進(jìn)的話講：如果沒有數(shù)據(jù)化的系統(tǒng)去支持,，食巢扒王想要快速擴(kuò)張到幾百家、上千家,，這是不可能的事情,。林子進(jìn)相信有了數(shù)字化的賦能，不僅能為顧客提供高品質(zhì),、有保障的餐飲服務(wù),，也能實現(xiàn)以「思利及人」的理念扶持更多的加盟門店獲得成功。食巢扒王接下來仍會持續(xù)地修煉內(nèi)功,，借助 SAP 的產(chǎn)品和技術(shù)平臺,、MTC 麥匯的行業(yè)經(jīng)驗進(jìn)行數(shù)字化運(yùn)營和創(chuàng)新。

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MTC是一家提供企業(yè)管理咨詢和SAP ERP信息化解決方案的專業(yè)顧問公司，總部位于上海,，并在北京 . 廣州 . 成都 . 深圳 . 天津 . 南京 . 無錫 . 大連 . 廈門和美國特拉華州設(shè)有服務(wù)支持中心,。在國內(nèi)外眾多SAP ERP 成功案例及SAP行業(yè)解決方案。

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